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Pour prévenir le cancer, il ne faut pas oublier de faire du sport ou au moins de la marche

BRUXELLES Dans les pays industrialisés, 35 % des hommes et 25 % des femmes risquent de développer l'une ou l'autre forme de cancer avant leur 75e anniversaire.

Il ne s'agit pourtant pas d'une fatalité. On connaît les atouts des fibres, des céréales, des vitamines C et du Sélénium notamment. S'il ne s'agit pas de la vérité absolue, le fait de consommer beaucoup de fruits et légumes diminue les risques.

En effet, on observe que ceux qui mangent moins de fruits et de légumes, dans une population donnée, ont plus souvent un cancer que ceux qui en mangent le plus.

Pour certains cancers, l'effet paraît plus marqué que pour d'autres.

Ainsi, ceux qui mangent 400 grammes de légumes par jour ont 3 à 4 fois moins de cancers de l'estomac que ceux qui en mangent 40 grammes et ce sont les agrumes (oranges et citrons) qui protégeraient le plus contre le cancer de l'estomac. La démarche vaut aussi pour les cancers de la bouche ou du pharynx.

Pour d'autres cancers, l'effet des fruits ou des légumes est net, mais moins fort : les gros consommateurs de légumes auraient un risque de cancer du côlon diminué d'un quart environ. Et les autres ? Pour certains, l'effet des fruits et des légumes est peut-être plus faible... mais des études sont encore en cours.

Que manger alors ? Au moins cinq fruits ou légumes variés par jour. Donc, à chaque repas un légume (brocolis...) ou une salade, et un fruit au dessert, plus un autre dans la journée (petit-déjeuner, goûter). Ce qui fait entre 400 et 800 grammes de légumes et de fruits à manger tous les jours. Sans oublier de boire beaucoup d'eau !

Il faut évidemment se tourner vers des produits protecteurs qui semblent agir de concert: vitamines, antioxydants, polyphénols...

Les études montrent que les couleurs qui semblent bonnes seraient : le rouge des tomates, l'orange des carottes, le vert des épinards, le bleu des myrtilles, le marron du thé...

À cela, il convient d'ajouter les odeurs : ail, oignon ou lchoux rouge ou blanc...

Il ne vous reste donc qu'à cuisiner avec passion et amour des produits bons pour la santé ! À vous de jouer !

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