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Traditionnel, convenance, cuisine du monde et santé sont à la mode

BRUXELLES Delhaize l’annonce ouvertement : l’une de ses priorités et caractéristiques est le bien-être de ses clients.

“Bien connaître les consommateurs est au cœur de notre stratégie. En une seule année, nous avons récolté l’avis de plus de 20.000 consommateurs à travers des enquêtes de satisfaction, mais également des enquêtes qualitatives, des enquêtes en ligne et même des interviews en face à face. Grâce à cela, nous connaissons mieux les besoins de chacun de nos clients et nous pouvons adapter notre offre”, explique Hilde Vanneste, Director of Business Strategy and Research pour Delhaize Belgique.

Cette oreille tendue vers le consommateur incite également Delhaize à se muer en initiateur de nouvelles tendances. L’enquête menée en 2009 et 2010 par Delhaize Belgique a permis de dégager quatre grandes tendances actuelles : le traditionnel, les cuisines du monde, la convenance et le manger sain.

Le traditionnel  : c’est une valeur sûre pour le consommateur et la cuisine classique est particulièrement à l’honneur en période de fêtes. À Noël, Delhaize enregistrait ainsi une hausse importante de la demande pour les produits traditionnels tels que le homard ou les huîtres. À Pâques aussi, les produits classiques seront donc à l’honneur, mais avec un petit plus, un brin de convenance pour faciliter la préparation des repas.

La convenance  : actuellement, 18 % des consommateurs sont devenus des habitués des plats préparés. Deux groupes se distinguent cependant. D’une part les couples ou les personnes seules qui ont souvent recours aux plats frais tout préparés et, d’autre part, les familles qui se tournent plus volontiers vers un accompagnement préparé qu’elles combinent à un plat principal cuisiné à la maison.

Deux grandes nouveautés ont donc été introduites par Delhaize, à savoir les buffets froids (dès le 24 mars) dont le prix oscillera entre 1,87 et 4,37 € par personne, et le wok corner, mode de cuisine véritablement dans l’air du temps. Depuis février, la chaîne de supermarchés a en effet réuni en un seul rayon l’ensemble des produits frais nécessaires à la préparation d’un plat cuisiné au wok.

Les cuisines du monde  : l’étude de Delhaize révèle que 32 % des consommateurs recherchent des nouveautés, spécialités ou repas du monde. À l’apéritif, par exemple, les tapas espagnoles ont largement fait leur apparition. On dégage cependant deux comportements distincts chez les adeptes de cuisine du monde. Certains ont tendance à cuisiner leur repas aux goûts venus d’ailleurs, entièrement maison. D’autres veulent profiter des saveurs d’ailleurs sans avoir à mettre la main à la pâte et se dirigent donc naturellement vers les rayons frais et leurs plats préparés. Les sushis sont sans conteste l’un des exemples les plus frappants de cet engouement, avec des ventes en progression de 50 % en 2009.

Le manger sain  : l’aspect santé dans l’alimentation est une préoccupation encore jeune, mais 40 % des consommateurs y attachent de l’importance. Pour s’assurer de la qualité de ses produits, Delhaize effectue en permanence des tests sur l’ensemble des produits de sa propre marque. “Par an, 2.800 produits sont analysés en laboratoire et 1.800 références de l’assortiment Delhaize sont revues pour être les plus saines possibles” , explique le Dr Tim Lammens, Director Quality & Food Safety. “En 2010, nous continuerons sur cette lancée et nous prévoyons déjà une réduction de 4 tonnes de sucre dans les céréales à marque propre. ” Les fournisseurs doivent également répondre à des normes strictes.

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