Food C’est au Cospaia, dans le haut de la ville, que le chef qui fit les beaux jours du Leonor nous revient plus en forme que jamais…

Les plus âgés de mes lecteurs gourmands se souviennent sans doute de cette vieille adresse bruxelloise appelée Adrienne … Avec son entrée située rue Capitaine Crespel mais avec une vue imprenable sur l’avenue de la Toison d’Or, cette maison, à l’époque célèbre, avait forgé sa réputation sur le concept d’un magistral buffet de hors-d’œuvre.

Alors qu’il se murmurait que la fondatrice, Adrienne, n’avait pas nécessairement été une authentique patriote durant les années 40-45, ses successeurs avaient poursuivi avec succès sa formule jusqu’au début des années 2000, en étant d’ailleurs parmi les premiers en Belgique à proposer une formule de brunch.

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