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Un champagne, c'est bien sûr une alchimie splendide entre une histoire, des terroirs, des cépages, le marketing

BRUXELLES Ce n'est ni le lieu, ni le moment de vous faire une petite leçon à propos des vins de Champagne, tous les magazines de fin d'année en seront plein. Et pourtant, on pourrait dire bien des choses en somme. Tenez, même si les Brut Sans Année tiennent le très haut du pavé de la commercialisation, il existe des vins de Champagne qui laissent nettement plus de traces qu'un feu de Bengale accroché au bord d'un seau à glace dans la nuit d'une discothèque. Parce qu'entre cépages, technologie, marketing et histoire, les producteurs, qu'ils soient de raisins ou négociants, sont parvenus à mettre en bouteille le mythe du vin, quel talent !

La Champagne est la seule région au monde que les autres vignerons regardent avec les yeux de Chimène et une larme de rage dans le coin des mirettes. C'est qu'ici, les structures du marché font que les cours des vins sont stables, que les terrains sont très chers et que la production pourrait allègrement doubler vu les demandes insatisfaites. Et pourtant, malgré ces histoires que l'on pourrait qualifier de gros sous, la Champagne porte encore nos rêves. Un petit morceau d'histoire par-ci, un rien de glamour par-là. Pourrions nous imaginer Dita Von Teese se baignant dans une canette de bière ? Jamais !

Un champagne, c'est bien sûr une alchimie splendide entre une histoire, des terroirs, des cépages, le marketing. L'humain qui est capable d'impulser un style au produit, une touche qui va refléter l'ensemble des éléments cités avant, est le chef de cave. Dans les maisons, c'est lui qui perpétue le style, l'ADN de la marque à travers chacune de ses cuvées. Il est nettement plus fondamental que le directeur marketing ou même financier; d'ailleurs les directeurs passent, les chefs de cave restent. Parce que le champagne n'est pas juste un vin avec quelques bulles et un peu de finesse. C'est bien plus que cela.

Aimer un vin de Champagne, c'est avant tout aimer un vin. Bien plus qu'un symbole, le champagne est un produit de culture. Certes, le champagne est avant tout synonyme de fête. Avec les débordements que cela contient, du nettoyage de casque à la fin d'un grand prix de Formule 1 à l'arrosage de la poitrine de quelques blondes amies sur les plages de St-Tropez. Le champagne, le vrai, se boit, mais se déguste aussi. La palette des vins de Champagne est large et offre des vins pour chaque instant du repas, de la journée ou de la vie.

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