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Une nouvelle brasserie s'installe sur l'entité de Dour. Avec des idées originales

BIÈRES Le Hainaut ne tient pas sa réputation de terre brassicole pour rien. Les brasseries locales se multiplient à grande vitesse. C'est le cas dans l'entité de Dour où Sébastien Deseveaux a décidé de créer sa propre brasserie, et donc ses propres bières.

"À l'heure actuelle, je brasse ma bière chez un ami car je n'ai pas encore le matériel nécessaire pour assurer une production assez importante. Et puis, pour faire une si bonne bière, il me fallait du matériel de pointe. Mais je compte faire l'acquisition d'un bâtiment dans la région pour pouvoir m'installer et enfin produire ma bière en toute indépendance", confie Sébastien Desevaux, le brasseur dourois.

Ce jeune brasseur , qui est ingénieur chimiste et des industries agricoles a déjà une large expérience dans le monde brassicole. "J'ai travaillé au centre de recherche brasserie et malterie de la Kul à Louvain. Je suis ensuite devenu maître brasseur à la brasserie Domus de Louvain. Par après, j'ai eu l'opportunité de m'expatrier en Bretagne, près de Concarneau où j'ai travaillé comme chef de production dans une brasserie locale".

C'est d'ailleurs en Bretagne que Sébastien a découvert le sarrasin, plus connu sous le nom de blé noir. "L'idée m'est alors venue de brasser une bière à base de ce blé noir. Et le résultat ne s'est pas fait attendre".

En effet, le jeune brasseur a eu l'occasion de faire goûter son produit au public, et les échos étaient plus que positifs. Sébastien a même failli tomber en rupture de stock... Alors qu'il avait produit plus de 5.000 litres en quelques mois.

En savoir plus

Brasserie Deseveaux

16, rue Cauderloo 7370 Dour

www.brasserie-desveaux.be ou 065//69.12.42

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