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En cette fin d’année, les traiteurs sont au service de leurs clients

PETIT-DOUR Même s’il y aura toujours des exceptions pour confirmer la règle, de plus en plus de personnes choisissent de passer les fêtes chez eux, voire chez des amis, y compris le réveillon de l’an neuf. Le tarif souvent salé des soirées organisées, voire la peur des contrôles d’alcoolémie, expliquent en partie cela.

Cette tendance fait le bonheur des traiteurs, tous débordés depuis quelques jours. “Passer la fin d’année en famille ou entre amis est très clairement la tendance depuis le crash boursier. Les fêtes patronales n’étant plus fêtées comme auparavant, seuls Noël et Nouvel An gardent leur saveur”, commente Pascal Kujawinski, traiteur à Petit-Dour.

“Je dispose d’une salle de banquet mais elle non plus ne fait plus recette à Nouvel An. Les DJ sont devenus eux aussi très chers et il est risqué de se lancer dans une telle organisation.”

De toute manière, à cette période de l’année, les traiteurs font partie des métiers pour qui fin d’année rime avec travail. Le patron du Fin Palais ne déroge pas à la règle : “Nous sommes complètement au service de nos clients. Nous nous retrouvons bien en famille le soir du réveillon de Noël. Mais cela se fait en toute sobriété dans la mesure où le lendemain, jour de livraison, il n’est pas question d’avoir la gueule de bois.”

C’est la nouveauté imaginée par le traiteur pour se différencier un tant soit peu de ses nombreux concurrents : livrer gratuitement les repas le jour de Noël, pendant que d’autres festoieront autour du sapin.

“C’est mon métier. Je l’ai choisi et voulu. Cela fera bientôt 25 ans que j’exerce et j’ai toujours considéré qu’il était normal d’accorder une priorité au client.”

Cette année, Pascal Kujawinski en est revenu à sa formule gagnante : “Je propose une formule avec plusieurs menus. Le client a ainsi un large choix. L’an dernier, j’avais fait comme les autres en diminuant les possibilités mais cela m’avait valu de nombreux reproches.”

Et puisque le client reste roi…

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