Pour tous les toqués de cuisine

(23/02/2012)

La librairie culinaire Toqué est unique en Belgique francophone

NAMUR En fondant à Namur la librairie Toqué, la première et seule librairie culinaire en Belgique francophone, Benoît Cloës ne s’attendait pas à surfer sur la vague des top et autres master chefs. Cet ex-banquier a délaissé la finance pour une autre alchimie plus alléchante.

Faut dire qu’en matière de cuisine, il en connaît un rayon, ayant côtoyé Jean-Pierre Bruneau, grand chef du restaurant du même nom et homme doublement étoilé et puis plus tard comme disciple de Marc Meneau, où il découvre à Vézelay les secrets d’un 3 étoiles. Il y apprend les bases et les finesses de la haute cuisine.

En 2007 il trouve la recette du bonheur en imaginant une librairie culinaire ! Sans perdre de temps, il rencontre ses homologues français (La Librairie Gourmande à Paris) et flamand (Mollet Kookboeken à Anvers) et apprend les rudiments du métier. Finalement, c’est en septembre 2010, au cœur du vieux Namur, sur la place du Marché aux Légumes que Benoit se lance. Il espère aujourd’hui reproduire en Belgique francophone la recette du succès.

“Le projet a mis trois ans avant d’être monté ”, raconte julien, son acolyte. Et le concept est aussi original que sympa.. Marre de croiser sans cesse les mêmes livres de recettes de cupcakes à la FNAC ou chez Carrefour ? Alors venez farfouiller à la librairie Toqué où vous accueillent Benoit le cuisinier-libraire et Julien le libraire-cuisinier : les deux font la paire.

Sur les rayons, pas moins de 5.500 livres exclusivement de cuisine : de la cuisine du monde classée par continent aux grands chefs en passant par les vins, les légumes, la cuisine moléculaire, les recettes de nos grands-mères, le bio (”Namur compte une grosse communauté bobo”, précise Julien),…

On y vient de Namur mais aussi de Bruxelles, de Liège, du Grand-Duché de Luxembourg; L’occasion d’être à la pointe de toutes les tendances de la découpe et de la cuisson.

Les best-sellers du moment ? “Par exemple, les recettes de cristalline : des découpes très fines quasiment transparentes. Mais il faut pour cela du beau matériel. Ce n’est pas donné à tout le mode”… Rue du Marché, 3 à Namur. 081/65.65.30.

A-F. So.

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