À force de parler des difficultés économiques de certaines régions, comme le Centre, on finirait par croire que plus rien d’effervescent ne s’y passe.

Or des réussites comme celle de l’excellente maison Ugo ici évoquée, montre que le Sud de notre pays ne manque décidément pas de personnalités désireuses de regarder encore la vie du bon côté. Avec non seulement un niveau de gastronomie qui n’a rien à envier à nombre d’établissements situés de l’autre côté de la frontière linguistique.

Mais avec, en outre, un véritable supplément d’âme que je ne retrouve pas toujours au Nord. Une vérité dont certains guides, pneumatiques entre autres, devraient prendre plus souvent conscience…