Nb de personnes  : 15 cupcakes

Préparation  : 25mn

Cuisson  : 20 à 25 mn

Ingrédients

150 g de haddock

100 g de gruyère râpé

110 g de farine de blé tamisée

40 g de farine de seigle tamisée

1 sachet de levure chimique

3 œufs

30 cl de lait

10 cl d’huile de tournesol

Poivre du moulin

Beurre pour les moules

Pour la crème et la déco

150 g de St Môret®

1 cuillerée à soupe bombée de moutarde à l’ancienne

1 cuillerée à café de graines de moutarde

Recette

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Faites cuire le haddock dans 15 cl de lait chaud 10 minutes à feu très doux. Égouttez-le et émiettez-le.

Dans un saladier, battez les œufs en omelette. Poivrez à votre convenance.

Dans un autre saladier, mélangez la levure aux deux farines puis versez sur les œufs battus tout en mélangeant à la fourchette ou au fouet. Incorporez progressivement l’huile et le reste de lait. Fouettez vivement afin d’éviter les grumeaux.

Ajoutez le gruyère râpé et les miettes de haddock dans le saladier. Mélangez soigneusement le tout.

Dans 15 moules individuels beurrés, versez la pâte aux deux tiers. Enfournez les cupcakes pendant 20 à 25 minutes. Sortez-les du four et laissez-les refroidir.

Pendant ce temps, préparez la crème : dans un bol, mélangez la moutarde au St Môret®. Remplissez une poche à douille du mélange à l’aide d’une spatule et laissez refroidir 20 minutes environ au réfrigérateur.

Décorez les cupcakes d’une volute de crème à la moutarde, puis saupoudrez-les de graines de moutarde. Placez-les au réfrigérateur jusqu’au moment de les déguster.