BRUXELLES Chez les Pacitti, on est glacier de génération en génération. Depuis 1930, le talent de la boule se passe de père en fils. Leur secret : un mélange de tradition et de qualité. “Ma priorité est d’allier un service impeccable et de bonnes matières premières”, explique Marco Pacitti. Mais l’art de la maison, cela passe aussi par une réelle dose d’innovation. Gingembre, carotte, basilic, fromage de chèvre, saumon fumé, tout ce qui passe entre les mains du professionnel se transforme en plaisir gourmand et glacé. Bref, on fond à la première bouchée des mets de la carte du Pacciti Al.

F. L.

40 ans de savoir-faire.