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Un nouveau restaurant deux étoiles à Bruxelles, un ancien candidat de Top chef récompensé : voici le palmarès 2023 du guide Michelin

Le restaurant Bozar à Bruxelles décroche une deuxième étoile. Découvrez le palmarès du guide Michelin 2023.

M.R.Coordinatrice éditoriale

Publié le 13-03-2023 à 10h27 - Mis à jour le 13-03-2023 à 17h45

Le restaurant Bozar à Bruxelles décroche une deuxième étoile.

Ce lundi 13 mars, Michelin a dévoilé son palmarès belge et luxembourgeois pour l’année 2023, une semaine après le coup de tonnerre de la cuvée française. Deux grands chefs de l’Hexagone – Guy Savoy et Christopher Coutanceau – ont perdu leur troisième étoile, suscitant une levée de boucliers dans le monde de la gastronomie.

La sélection belge et luxembourgeoise avait également déjà fait grand bruit avant sa présentation officielle. Ce dimanche, Stéphane Buyens avait annoncé que son restaurant De Fox, situé à La Panne, allait perdre sa deuxième étoile. ” Je ne comprends pas. Nous avons toujours continué à travailler avec la même rigueur […] C’est triste à mourir”, avait écrit le célèbre chef belge sur les réseaux sociaux.

La cérémonie organisée à Mons a été le théâtre de quelques surprises. Retrouvez le palmarès ci-dessous.

Le palmarès du guide Michelin 2023

Les étoiles vertes du guide Michelin, qui distinguent les établissements qui ont des pratiques respectueuses de l'environnement et sont à l'avant-garde écologique, ont été remises à à Seppe Nobels du restaurant Instrum (Anvers), Clément Petitjean du restaurant La Grappe d'Or (Autelbas), Bart De Pooter du restaurant Wildn (Anvers) et à Grégoire Gillard du restaurant Barge (Bruxelles).

Le prix Michelin du jeune chef a été remis à Mathieu Vande Velde (Le Roannay à Francorchamps), un ancien candidat de l'émission Top Chef. Il est âgé de 24 ans.

Young Chef award winner Mathieu Vande Velde of Le Roannay and David Martin of La Paix pictured during the presentation of the new edition of the Michelin 2023 restaurant and hotel guide for Belgium and Luxembourg, in Mons, Monday 13 March 2023.
BELGA PHOTO BENOIT DOPPAGNE — Mathieu Vande Velde (Le Roannay)

Le prix Michelin du sommelier a été remis à Yanick Dehandschutter (Sir Kwinten- Sint-Kwintens-Lennik).

Voici les 16 nouveaux établissements qui décrochent une première étoile au palmarès 2023: Willem Hiele (chef Willem Hiele - Oudenburg), Table d'amis (Matthieu Beudaert - Courtrai), La Grappe d'or (Clément Petitjean - Autelbas), Misera (Nicolas Wentein Misera - Anvers), Barge (Grégoire Gillard - Bruxelles), La Table de Manon (Manon Schenck - Grandhan), Sensum (Maurice De Jaeger - Sint-Denijs-Westrem), Le Grand Verre (Wout Bru - Durbuy), La Grande d'Hamois (Grégory Gillain - Emptinne), Humus x Hortense (Nicolas Decloedt - Ixelles), La Table Benjamin Laborie (Benjamin Laborie - Ohain), Eden Rose (Valerian Prade & Caroline Esch - Kayl), Le Roannay (Mathieu Vande Velde - Francorchamps), De Bakermat (Kevin Graf - Ninove), Le Vieux Château (Tanguy De Turck - Flobecq), Glass (Wouter Van Tichelen - Anvers).

Voici le nouvel établissement qui décrochent deux étoiles au palmarès 2023: Bozar restaurant (Karen Torosyan - Bruxelles).

Voici les établissements qui conservent leurs trois étoiles au palmarès 2023: Boury (Tim Boury), Zilte (Viki Geunes), Hof Van Cleve (Peter Goossens).

Karen Torosyan (Bozar restaurant) n'a pas caché son émotion au moment de recevoir sa tant attendue deuxième étoile. "C'est l'aboutissement de toute une vie", a expliqué Karen Torosyan. "C'est un des plus beaux jours de ma vie."