Food Après avoir célébré ses 90 ans d’existence, la Taverne du Passage reste toujours un des établissements bruxellois de référence.

Certaines institutions gourmandes ont marqué mon enfance. Parmi celles-ci, la célèbre Taverne du Passage, dans les Galeries royales Saint-Hubert, à Bruxelles, occupe une place toute particulière. Je m’y rendais en effet souvent avec ma grand-mère maternelle, pour un rituel immuable : la consommation d’une paire de croquettes aux crevettes ainsi que d’un américain, deux incontournables de cette enseigne iconique chère à nombre de Bruxellois.

L’année dernière, l’établissement a célébré ses 90 ans d’existence, un cap que peu de restaurants de la capitale peuvent se vanter d’avoir atteint. Certes, au fil des années, un certain nombre de choses ont changé, la famille De Mol ayant passé la barre de l’endroit.

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