Un Poke House “nouvelle génération” débarque à Waterloo
Depuis 2018, l’enseigne compte près d’une dizaine de restaurants à travers la Belgique. Et ses créateurs ne comptent pas s’arrêter en si bon chemin.
- Publié le 02-06-2023 à 08h30
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Le poké bowl est un plat d’origine hawaïenne, un bol de riz servi avec du poisson cru coupé en dés. Sa popularité a dépassé les frontières de ce petit archipel/État américain pour s’étendre au monde entier. En traversant les continents, le plat a connu des évolutions. On peut aujourd’hui le savourer végétarien, avec de la viande, le tout accompagné de différents ingrédients comme l‘ananas, le concombre, l’avocat, etc. et de diverses sauces asiatiques ou bien de chez nous. En septembre 2018, après un voyage au Canada, où le poké s’est bien exporté, Lara Dratwa, son frère Elia et leur ami de longue date Sammy Tielemans fondent la première Poke House au cimetière d’Ixelles. Un concept alors quasi unique en Belgique, il n’y avait qu’un restaurant à Bruxelles. “C’est avant tout une affaire familiale”, confie Sammy.
Depuis, c’est la succes story. En à peine cinq ans, cinq restaurants ont ouvert rien que sur Bruxelles. Les associés ont, par après, lancé une franchise développant alors les Poké House en Wallonie et en Flandre : Louvain-la-Neuve, Namur et deux à Anvers. Dernièrement, celui de Nivelles vient compléter l’offre et d’ici fin juin, Waterloo. Il se situera au 212 chaussée de Bruxelles, pile entre le carrefour de l’église Saint-Joseph et le rond-point des 3 sapins. “Il y a aussi un à Gand qui va arriver dans deux semaines. Dans le mois et demi à venir, on est sur le point d’ouvrir cinq boutiques”.
Waterloo, le Poke House 2.0
Sammy Tielemans le dit, cela fait quelques années qu’il cherchait à s’implanter à Waterloo. Ils ont finalement trouvé via des amis. Et Sammy n’a pas de doute sur les Waterlootois et leur envie de manger sainement : “On avait des clients sur le Poke House de Nivelles qui viennent de Waterloo”. Le concept a déjà tout pour fonctionner, ajoute-t-il, d’autant que le nouvel établissement est “de nouvelle génération”. La carte reste exactement la même mais les fondateurs ont décidé de changer le design : “on a une nouvelle architecte. Elle a repensé les couleurs et les matériaux pour en faire un endroit encore plus cosy et familial qu’avant. C’est un peu un Poke House 2.0”, tout en gardant le concept de base. Il n’empêche que le restaurant est “encore plus beau que d’habitude”. Mais rien ne sert de vendre la peau de l’ours, ce sera aux habitants de la commune au Lion d’en décider.
Poke House ne compte pas s’arrêter en si bon chemin. L’enseigne va encore s’étendre en Wallonie, notamment à Liège. Pour Sammy, il reste encore du travail et également conquérir les cœurs et surtout les estomacs des Flamands.
