À un jet de pierre de Binche, la famille Derval propose au grand public une magnifique offre de produits fermiers et d’artisans en circuit court.

Fin de semaine dernière, une de mes fidèles informatrices me signalait qu’elle avait entendu parler d’un nouveau concept qui se serait ouvert à Binche : Garde Manger… Une boutique de comestibles de qualité qui, selon elle, avait l’air de mériter le déplacement. C’est ainsi que, le samedi, me voilà parti pour la cité des Gilles, hélas sans Gilles cette année pour cause de Covid…

Une fois arrivé sur place, force m’est de dire que je n’ai pas regretté mon voyage. L’endroit n’est certes pas énorme en surface mais bien en ressources : que des denrées de première qualité ! Et la chose s’explique facilement : derrière le comptoir, je retrouve Jean-Charles et Pierre-Henri Derval, qui avec leur père Dany, approvisionnent le gratin de la gastronomie belge, à travers le concept Paris Brussels Gastronomy.