Séduisantes bières spéciales

La bière reste la boisson favorite de la clientèle des cafés et elle s'invite de plus en plus à table au resto

BRUXELLES La fédération des brasseurs a livré en primeur à La Dernière Heure les résultats de son sixième baromètre de la bière. Un sondage réalisé auprès de près de 10.000 internautes, notamment via DH.be et qui permet, sinon de dresser un profil scientifique du buveur de bière, à tout le moins de dégager les tendances d'un marché ayant beaucoup évolué au cours des dernières années.

Au niveau de la consommation proprement dite, on observe que la bière reste la boisson favorite au café (94 % des sondés) mais qu'elle s'invite aussi davantage au restaurant et dans les fêtes de famille, voire dans les cocktails où, jadis, "elle était réservée au personnel", s'amuse Theo Vervloet, président des Brasseurs belges. "Il faut aussi remarquer que si la bière est la boisson la plus prisée dans les cafés, on ne s'y rend pas juste pour boire, mais aussi pour s'offrir un break, pour sortir ou pour rencontrer du monde."

Si la bière est aussi davantage consommée au restaurant (27 %), elle l'est aussi à la maison, mais pas forcément durant le repas. "Les gens aiment consommer de la bière devant la télé ou dans d'autres circonstances. La bière se consomme aussi lors des sorties entre amis, tout comme elle est parfaite pour se rafraîchir lorsqu'il fait chaud."

Il n'en reste pas moins que si la bière peut se consommer dans différentes circonstances, c'est principalement au café qu'elle est débitée. "Il y a plusieurs raisons à cela. Si la maison offre le confort et la garantie de ne pas être pris en cas de contrôle d'alcoolémie, le café reste un lieu convivial (65,6 %), où la bière est servie dans les règles de l'art (42,6 %) et où la variété ne manque pas (41,6 %). C'est aussi l'occasion de faire un break dans le quotidien (47,1 %) ou de s'asseoir à une terrasse, même si les dernières semaines n'ont pas été les plus agréables en termes de météo."

Enfin, on notera aussi que si la pils reste la plus consommée des bières (38,4 %), les spéciales affichent de très belles progressions. Bières d'abbayes, blondes fortes, trappistes ou régionales ont en effet de beaux jours devant elles. "C'est une des grandes tendances actuelles. La mode n'est pas à la consommation massive, mais plutôt à la diversité des goûts ainsi qu'à la recherche de la qualité. En la matière, les bières régionales séduisent un public de plus en plus nombreux. On aime consommer local et rencontrer le brasseur qui réalise ces bières. D'ailleurs, c'est un secteur où, lorsque le savoir-faire est maîtrisé, la rentabilité ne se fait pas attendre."

Vincent Schmidt © La Dernière Heure 2011