Une production à taille humaine
- Publié le 11-03-2011 à 00h00
CHIMAY La brasserie Duvel-Moortgat écoule 50.000 hectolitres de bière Maredsous. La fromagerie Bel, elle, met en vente 3.000 tonnes de fromage portant la marque de l'abbaye. Avec 2.000 tonnes par an, Maredsous est la première marque de fromage de Belgique. Le chiffre d'affaires atteint les 50 millions d'euros. "Nous sommes une grosse fromagerie, une petite brasserie. Chimay est une grosse brasserie, une petite fromagerie (800 t/an)", épingle sur un ton amusé le père abbé de Maredsous, Bernard Lorent.
Chimay, la plus commerciale des trappistes, caracole en tête en écoulant 157.000 hectolitres par an dont 50 % pour l'exportation. Loin devant Westmalle, en deuxième position avec 120.000 hectolitres par année, suivie par Orval avec 65.000. Rochefort et (30.000 hectolitres) et West-Vleteren (entre 3 et 5.000) ne sont pratiquement pas commercialisés et ne se vendent qu'à l'abbaye.
Jamais la demande n'a été aussi forte pour les bières trappistes mais ce n'est pas pour autant qu'elles augmentent leur production, même si Chimay s'est beaucoup développé en France et aux USA. Cette production à taille humaine – au regard de celle de Grimbergen qui se chiffre en millions d'hectolitres – doublée de rentrées affectées à un objet social, confèrent une identité et une notoriété qui séduisent les amateurs. Un positionnement idéologique qui, par temps de crise, interpelle.
A.-F.So.
