À l'américaine, comme en Italie ou au Vietnam : nos idées gourmandes pour cuisiner le poulet
Si le dimanche, on aime le déguster rôti en entier, on peut faire plein de plats différents avec du poulet…
- Publié le 30-05-2026 à 10h05
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Poulet frit comme aux USA
Découper un poulet d'environ 1,3kg en 10 morceaux. Placer ces morceaux dans un bol et les recouvrir d'environ 700 ml de lait battu. Saler et poivrer. Faire mariner pendant minimum 1h, mais le mieux c'est de faire ça la veille. Mélanger 200 g de farine avec du sel et du poivre (à ce stade, on peut aussi ajouter d'autres épices comme du paprika) dans un grand sachet congélation. Mettre les morceaux de poulet dedans et secouer. Faire frire ces morceaux à l'huile de tournesol. La chaleur doit progressivement monter à 180°C. Cuire dans un premier temps à couvert pour une cuisson homogène puis à découvert, pendant une vingtaine de minutes.
Scallopine comme en Italie
Découper des blancs de volaille en morceaux de 5 à 6 cm. Les saler et poivrer. Les entourer d'une fine tranche de jambon cru et fixer dessus une feuille de sauge à l'aide d'un cure-dent. Les cuire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et déglacer avec du marsala ou un vin oxydatif. Servir avec des tagliatelles assaisonnées de beurre, sel et poivre fraîchement mouliné.
Salade à la vietnamienne
Avec les restes du poulet rôti du dimanche, on pourra préparer un vol-au-vent, mais l'été, pour plus de légèreté, on pourra les utiliser dans une salade avec des vermicelles de riz cuits, du chou blanc cru émincé finement, du concombre, de la menthe, et une vinaigrette à base de jus de citron vert, sucre de canne, ail, piment et nuoc-mâm (sauce de poisson que l'on trouve dans les rayons asiatiques). On peut aussi y ajouter des échalotes frites !
