Article réservé aux abonnésDavantage d'espace pour confectionner et vendre les glaces et le chocolat : feu vert pour les travaux à la Ferme de l'Ornoy à Mont-Saint-Guibert
Des travaux en perspective à la Ferme de l'Ornoy: Jean-François Jacques aura plus de place pour concevoir ses produits et recevoir les clients.
- Publié le 19-09-2024 à 12h00
Suite à l'avis favorable rendu par la Région wallonne, la Commune de Mont-Saint-Guibert a délivré le permis d'urbanisme à la SRL La Ferme de l'Ornoy, le bébé de Jean-François Jacques (54 ans).
L'octroi de ce permis permet de changer l'affectation du bien. De ferme agricole, celui-ci devient une entreprise artisanale spécialisée dans le chocolat et les glaces. "Nous allons transformer les anciennes étables en ateliers pour réaliser nos glaces, mais aussi agrandir l'atelier de fabrication du chocolat, précise le Guibertin. À côté, nous allons aussi reconstruire un bâtiment dans lequel nous installerons un immense congélateur. Les toitures resteront à l'identique, seules les baies seront percées. Comme pour nos matières premières, nous avons fait appel à des entreprises guibertines pour les travaux de rénovation".
1 million d'euros d'investissement
Le plus important pour le chef d'entreprise est d'avoir désormais un vrai point de vente, comprenant à la fois un comptoir à glaces et un espace pour exposer le chocolat. "Ainsi, nous pourrons aller plus loin dans la créativité". L'investissement est d'un million d'euros, 700 000 € de travaux et plus de 200 000 € pour le mobilier, notamment la tempéreuse et la chambre froide.
La Ferme de l'Ornoy, qui emploie huit temps plein et quatre équivalents temps plein étudiants, est une entreprise familiale. Outre Jean-François, Anne, son épouse, et ses deux enfants, Justine et Arthur, sont de la partie.
La société se concentre autour de trois pôles d'activités. D'abord, la création de chocolat, notamment des dômes et des pralines, une production qui se déroule de la mi-septembre jusqu'à la fête des pères, quand il ne fait pas encore trop chaud. À côté de cela, la production de glaces tourne toute l'année, avec un pic de début avril à fin septembre, et en fin d'année avec les bûches de Noël glacées. Les ventes de celles-ci s'envolent chaque année un peu plus. Enfin, Jean-François Jacques propose un service traiteur pour des réceptions, des banquets, des mariages, etc. Il est également régulièrement présent en tant que traiteur lors de courses automobiles, notamment pour Aston Martin.