Article réservé aux abonnésAprès quatorze mois de galères, le "piano-brunch Camille" a (enfin) ouvert : "Waterloo est la capitale belge de la musique"
Faillite du cuisiniste, 14 mois de travaux… Le "piano brunch" a finalement ouvert dans le centre de Waterloo.
- Publié le 01-06-2026 à 15h37
- Mis à jour le 01-06-2026 à 15h39
Enfin ! Ou ouf ! Nous cherchons encore à trancher l'onomatopée qui convient le mieux au parcours du combattant de Camille Héraud pour (enfin) ouvrir un établissement au cœur de Waterloo. En effet, entre l'idée et la venue officielle du premier client, il y a eu… 14 mois. Et quelques péripéties.
Aujourd'hui, son "Camille ", un nom éponyme tant le projet est personnel, fait ses gammes avec l'église Saint-Joseph en guise de vis-à-vis. Camille donc aurait pu déprimer mais, aujourd'hui, il savoure en jetant un œil presque amusé à son Koh-Lanta du chantier.
"En décembre 2025, j'avais effectué le paiement complet pour la cuisine. Nous attendions la livraison… jusqu'au moment où le cuisiniste a déclaré faillite. Retour à la case départ, nouvelle commande et surtout un surcoût de 50 000 euros."
"Waterloo est la capitale musicale de la Belgique"
Cette adresse, il la voulait vraiment. Parce qu'il est dans la tranche d'âge (la trentaine) qui a envie de construire quelque chose et qu'il voulait être son propre patron. Avec les aléas et les risques.
"Nous sommes neuf temps plein dont quatre cuisiniers. À nous de jouer."
Jouer, c'est le cas de le dire. En effet, le concept proposé par Camille est (très) original. En tout cas, nous n'avons pas connaissance d'un petit frère ou d'une copie : un piano brunch.
"Waterloo est la capitale belge de la musique, dit-il. La commune accueille les participants du Concours Reine Elisabeth à la Chapelle Musicale…"
Un piano trône au milieu d'un restaurant (qui ouvre sept jours sur sept de 10 à 18h30 en semaine et de 11 à 16h le dimanche) où la lumière s'infiltre de partout. Au mur : des partitions de célèbres compositeurs. Astuce : le piano joue… tout seul mais peut aussi être manuellement utilisé.
"Nous comptons organiser des soirées à thème autour de la musique classique."
Côté carte, elle est serrée mais faite de produits travaillés dans la maison.
Coté expérience, Camille, un Français qui a débarqué en week-end en Belgique et "qui n'est jamais reparti "a bossé en salle à Vielsalm avant de côtoyer durant dix ans la belle adresse bruxelloise "Odette en Ville ". Débarqué à Waterloo à la "Villa Traiteur ", il repère une ancienne boutique Voo à remettre. Il se lie d'amitié avec Jean-Marc, le propriétaire du bâtiment voisin qui accueille l'enseigne Cali…
"Nous avons tout cassé, beaucoup fait de nos propres mains comme des entrepreneurs."
Une terrasse au fond du restaurant vous fait même oublier que vous êtes au cœur de Waterloo.