Un nouveau temple de la cuisine asiatique ouvre ses portes à la place du Lunch Garden : "À Waterloo, il faut assumer un positionnement haut de gamme"
Au centre commercial Rich'l, à la place du Lunch Garden, Kumo déploie sur deux étages un restaurant asiatique à la carte pléthorique. Sushis à la langoustine, au caviar ou au foie gras, wagyu. À Waterloo, "il faut assumer un positionnement haut de gamme".
- Publié le 26-09-2026 à 12h00
- Mis à jour le 28-09-2026 à 18h29
Exit Lunch Garden, place à Kumo. Au centre commercial Rich'l, à Waterloo, un nouveau temple de la cuisine asiatique prend ses aises sur 800 m² et deux étages. Deux niveaux, mais pas deux salles de restaurant : on mange uniquement au rez-de-chaussée, tandis que l'étage est réservé à ceux qui souhaitent simplement prendre un verre. Au total, quelque 200 couverts et une carte qui ne fait franchement pas dans la miniature : près de 200 propositions, dont environ 90 sushis.
Robots serveurs
Bref, l'Asie version XXL. Une Asie spectaculaire, très connectée et qui entend jouer la carte du spectacle. Après les tapis roulants automatisés où les assiettes défilent sous le nez des clients, place aux robots serveurs. Chez Kumo, ils feront la navette entre la cuisine et les tables pour transporter plats et boissons.
Gadget ? De quoi ajouter en tout cas une touche futuriste à un restaurant qui, paradoxalement, ne mise pas tout sur la technologie. Car dans la salle, les gérants ont plutôt choisi de travailler l'intimité. De véritables alcôves en forme de claustras permettent de s'installer à deux, en famille ou entre amis, dans des espaces particulièrement cosy, à l'abri des regards. Un agencement qui évoque notamment certaines tables de riz indonésiennes et donne au lieu une atmosphère à la fois dépaysante et chaleureuse. Tradition et modernité se télescopent sans complexe : tablette numérique sur les tables, robot en salle mais décor feutré.
À volonté mais pas sans limites
Le concept ? Une formule à volonté, mais avec une petite nuance qui a son importance : le buffet "à volonté limité". Les commandes se feront sur tablette numérique. Pour chaque table, trois passages de commande, avec huit plats par convive à chaque commande. Une manière de conserver l'esprit généreux du all-in, tout en limitant le gaspillage alimentaire.
Dans les assiettes, on retrouve les grands classiques de la cuisine asiatique : plats sautés, laqués, grillés – avec notamment le fameux teppanyaki –, fritures et préparations à la vapeur, des nems et des ramens… Bref, de tout. Et le curseur monte encore d'un cran le week-end.
Sushis au caviar ou au foie gras, bulles belges…
La carte devient alors plus ambitieuse, avec sushis au homard, au foie gras, au caviar, aux huîtres. "À Waterloo, il faut un positionnement haut de gamme", assure le gérant, qui a même prévu des bulles belges, à côté d'une belle sélection de vins japonais et du (reste du) monde.
Une déclaration qui résume assez bien l'ambition de Kumo : proposer une cuisine asiatique très large, mais avec suffisamment de produits premium pour sortir du simple registre du restaurant à volonté. Kumo ouvrira ses portes dans le courant de la semaine prochaine, puis tournera six jours sur sept, avec relâche le mardi.
Pour l'heure, la carte des formules menus n'est pas encore définitivement fixée.