Article réservé aux abonnésGerpinnes: une glace qui vaut de l'or aux Flaches, la ferme de Raz Buzée s'illustre à nouveau par ses produits
La ferme du Raz Buzée à Gerpinnes a remporté le concours de la meilleure glace fermière à la Fleur de lait. La ferme du Tiernau à Vergnies a reçu la médaille d'argent dans la même catégorie.
- Publié le 22-05-2024 à 14h35
La ferme de Raz Buzée aux Flaches collectionne les récompenses pour ses fromages depuis de nombreuses années. Cette année, l'exploitation agricole se diversifie en remportant la première édition du concours de la meilleure glace fermière. Cette compétition s'inscrit dans le cadre des missions de promotion des savoir-faire agroalimentaires de Hainaut Développement, à l'origine de l'événement avec le pôle fromager de la ferme expérimentale et pédagogique du CARAH d'Ath, ainsi que le Centre d'Excellence des Métiers de l'Hôtellerie de Saint-Ghislain.
À la vanille, à la fraise, à la banane, à la framboise ou encore au melon, nombreux sont les parfums qui séduisent les amateurs de glace. Mais lors de cette compétition ouverte exclusivement aux agriculteurs qui produisent leur propre lait, un seul goût fut concerné: la Fleur de lait. "On a décidé de s'inscrire pour le challenge et pour obtenir un retour de professionnels sur notre produit afin de voir où l'on se situe et comment on peut améliorer notre glace", expliquent Anne-Sophie et Frédéric Poulin-Blaimont.
Cette victoire permet à l'exploitation flachoise de gagner en notoriété, de faire reconnaître la qualité de sa production mais aussi de promouvoir un savoir-faire local. "Cela donne confiance aux consommateurs, d'autant que la glace au goût Fleur de lait représente la qualité de notre lait. C'est un produit naturel sans arôme", insistent nos interlocuteurs. Les glaces participantes au concours de la Province de Hainaut ont été jugées, jeudi dernier, au Centre d'Excellence des Métiers de l'Hôtellerie à Saint-Ghislain.
Les membres du jury, composé de 12 professionnels issus de l'HoReCa, ont désigné les trois fermes lauréates parmi les 15 exploitations hainuyères participantes.
La médaille d'or et le diplôme ont été remis à la famille Blaimont par la députée provinciale Fabienne Devillers. "En raison d'obligations professionnelles, nous n'avons pas été en mesure de nous rendre jusqu'à Saint-Ghislain pour la remise des prix", explique Frédéric Blaimont. La médaille d'argent a été attribuée à la ferme du Terniau de Vergnies (Froidchapelle) et la médaille de bronze a été décernée à la Cense du Mayeur située à Baudour.
"Le jury a été unanime sur la texture, la couleur et le fait que l'on ressentait bien le goût du lait en dégustant notre glace Fleur de lait. Nous faisons de la glace depuis 2016 et cette récompense nous encourage à encore améliorer nos produits", concluent Anne-Sophie et Frédéric Poulin-Blaimont. Les trois meilleures glaces fermières au lait entier de vache Fleur de lait du Hainaut ont également reçu, comme distinction, des macarons autocollants à apposer sur leurs produits.