"Les années sans qualité, il n'y aura pas de millésime" : le pari fou du Chant d'Eole avec son nouveau grand vin blanc belge
Ines Ewbank a "emprunté "cinq hectares du domaine familial du Chant d'Eole à Quévy pour créer un vin blanc de haut niveau
- Publié le 27-05-2026 à 10h36
- Mis à jour le 27-05-2026 à 11h17
Dans la famille Ewbank, je demande la cousine : Inès. Lors du Grand Entretien qu'Hubert, l'un des boss de cette success-story qu'est le Chant d'Eole, Hubert nous avait déjà mis la puce à l'oreille. Il nous avait même montré des barriques qui contenaient le précieux liquide.
Aujourd'hui, 40.000 bouteilles vont officiellement débarquer sur le marché. Son nom ? Château d'Harveng, propriété de la famille situé à deux kilomètres à vol d'oiseau du bateau amiral. 100 % Chardonnay.
Spécialiste en marketing, Hubert nous avait annoncé un Chablis 1er cru belge. Nous avons pu le goûter en avant-première. Il n'a pas menti. Les rois du vin effervescent (il se murmure qu'il prépare d'ailleurs un Blanc de Noirs…) se sont mués en vigneron de ce qu'on appelle un vin tranquille. Où l'exigence a été placée en valeur numéro 1.
"Nous avons pris cinq hectares des plus anciennes vignes du Chant d'Eole (elles datent de 2011), vendangé trois semaines plus tard afin d'avoir une maturité et une profondeur aromatique des raisins et même supprimer une grappe sur deux durant l'été."
"Nous avons opté pour les plus vieilles vignes et une vendange plus tardive"
L'option qualité a largement pris le pas sur la quantité. Restait à trouver l'équilibre.
Laurent Etienne, le maître de chais historique du Chant d'Eole, a testé, expérimenté.
"Nous avions sorti une cuvée en 2023 mais nous n'étions pas satisfaits, dit-il. Je suis champenois, c'est la première fois que je m'attaquais à un vin tranquille. C'est passionnant mais l'exigence est encore plus pointue."
Château d'Harveng a fait appel à l'oneologue bourguignon réputé Pierfre Milleman
Raison pour laquelle le Château d'Harveng a fait appel à la Rolls Royce de la Bourgogne, Pierre Milleman (Coche-Dury,…). Pour arriver à un millésime 2025 qui n'a vraiment rien à envier aux Chablis 1er cru. Mieux, le prix (24.9 euros) est très compétitif.
"Il y a du talent en Belgique. Il ne faut pas être modeste. Un vin de qualité mérite un juste prix."
Pour l'heure, 40.000 bouteilles annuelles sortiront de cave. Elles seront présentes sur les tables du Chant d'Eole (l'étoilé L'Impératif et la Brasserie) mais aussi chez les cavistes.
Preuve que l'exigence n'est pas un mot jeté en l'air : "Les années où nous estimerons que les raisins ne sont pas d'une qualité suffisante, il n'y aura pas de millésime. Les raisins iront dans la production des pétillants. "
"Si la récolte n'est pas de qualité, il n'y aura pas de millésime"
Exemple : l'année (pourrie) 2024 n'a jamais existé et n'existera jamais.
Dans un microcosme viticole noir jaune rouge en phase de consolidation et où la réputation des vins effervescents a largement dépassé nos frontières, l'arrivée d'un vin blanc de qualité mérite d être saluée.