À Waterloo, beaucoup d'établissements horeca fermés pour le Nouvel An : mais pour ceux qui ouvrent, c'est la course
Beaucoup d'établissements Horeca de la commune au Lion seront fermés la veille de l'an neuf. Mais pour les autres, que ce soit à emporter ou sur place, c'est la course !
- Publié le 30-12-2023 à 08h00
Pour le secteur horeca, les fêtes sont synonyme d'effervescence… du moins pour ceux qui restent ouverts durant la Saint Sylvestre. À Waterloo, de nombreux établissements prennent congé durant les deux jours fériés et leurs réveillons. Beaucoup privilégient un service take away, à emporter.
À la Brasserie du Couvent, au cœur de la commune au Lion, Julie a fait le pari inverse cette année : "C'est la première année qu'on ouvre durant les réveillons alors qu'avant, c'était une institution chez nous de rester fermés. Mais comme la plupart des restaurants de Waterloo fermaient, on a décidé d'ouvrir à notre tour".
Première expérience de la nouvelle année dans cette brasserie... mais au vu des réservations, l'expérience sera déjà renouvelée le dernier soir de 2024. Dans la conversation, faites en coup de vent entre la préparation du service et les courses, vient l'épineuse question du personnel : "on n'a pas trop à se plaindre du manque de personnel. Au niveau des étudiants, s'ils restent plus de six mois, on les garde alors pour longtemps".
À la Brasserie Les Six Colonnes à Joli-Bois, les diverses crises qui ont bouleversé le secteur de l'horeca ne semblent guère inquiéter. En effet, ils peuvent compter sur leurs nombreux habitués affluant à toute heure. Et pour le réveillon de Nouvel An, ils seront aussi ouverts : "Il est encore possible de faire des réservations, même en dernière minute" informe Hicham.
Il voit d'ailleurs un changement par rapport aux années précédentes : "Avant, les gens réservaient plus à l'avance." Concernant les plats pas de gros changements. Les fruits de mer seront toujours à la carte. "Il y aura des huîtres", prévient Kaltoum. En tout cas, le réveillon de Nouvel An se veut plus festif que le 24 décembre : "A Noël, on a fermé à 18h car les clients préfèrent rester chez eux pour le fêter".
Au Mémé Café, l'ambiance sera également à la fête et cette fois avec un menu de plusieurs services : "Jusqu'ici, on est à 80 % de notre capacité pour le réveillon", explique Régis, l'un des deux patrons. Ils seront quatre pour assurer l'ensemble de la soirée, deux en salle, deux en cuisine.
À peine assez pour Régis mais il faut compenser le manque de personnel : "mais comme le menu est préparé à l'avance, on pourra être plus présent pour s'occuper de nos clients". Et puis une fois tout le monde rassasié, le Mémé Café se transformera en piste de danse pour passer à l'An Neuf.
D'autres restaurant de Waterloo resteront portes closes... mais proposent tout de même des plats à emporter durant la journée.